■ CONCEPT

埼玉県和光市にある寿司屋の改装。外装と内装両方のリニューアルが行われた。
昔ながらの寿司屋のイメージから脱却し、シンプルでモダンな内部空間とするため、
階段と小上り席を除いて、ぼぼスケルトンの状態からの改装となった。

水回り位置を変更しないことを前提に、Ｌ字型の建物形状にに対してどうプランニングし、
奥行きのある、魅力的な内部空間とするかが大きな課題であった。
そのために、建物前面のエントランス位置を変更し、印象的な路地空間によって、お客様を奥までに引き入れるプランが採用された。

寿司カウンターは、お客様と対面しやすく、また、職人の手仕事を直に見て頂くためフラットな形状を採用。
寿司だけでなく、和食も提供するため、お盆などが置けるよう、客側のカウンターを広く取った。
ネタケースも若干の傾斜を付けてフラットに納め、全体として非常にスッキリとした、上質な内部空間に仕上がりました。

内部空間の広がりと輝きは、残念なことに、いくら写真を撮っても表現しきれません。
是非とも足を運んで頂き、内部空間に身を置いてみて頂きたいと思います。